Domaine Sigalas "Kavalieros"

Anbauregion: Santorini PDO

Rebsorte: Assyrtiko

Jahrgang: 2019

Sortierung der Trauben von Hand auf einem Förderband. Ganze Trauben  schonende aber lange Pressung. Gärung im Edelstahltank unter kontrollierten Temperaturen. 18-monatige Reifung mit der Feinhefe im Tank. In den ersten Monaten wird regelmäßiger umgerührt, während der restlichen Reifezeit weniger.

Im Mund dann ein wunderbar cremiger Charme, der den gesamten Gaumen mit seinem Sexappeal betört. Hier kommt die lange Reifung in Holzfässern und auf der Hefe ins Spiel. Sie sorgt für ein großes Spektakel. Erstaunlich ist jedoch der hohe Trinkfluss, den ein solcher Wein bietet. Der hohe Alkoholgehalt wird durch die gute Säure perfekt ausgeglichen. Unnötig zu erwähnen, wie lang und komplex der Abgang ist.

Alkohol 14% Vol. | Restzucker 2,5 g/lt. | Gesamtsäure 5,9 g/lt.

• Rebstöcke über 60 Jahre alt
• Einzellage "Kavalieros"
• Alterungspotential 10 Jahre
• Korkverschluss, natur
  
• enthält sulfite