Savatiano Old Vines - Papagiannakos

Das pure Herz Attikas: Ein reinsortiges Meisterwerk von über 70 Jahre alten Rebstöcken

Die autochthone Rebsorte Savatiano ist die unbestrittene Haupttraube Attikas. Historisch wurde aus ihr meist der unkomplizierte, allgegenwärtige Retsina für die durstigen Tavernen-Gäste Athens produziert. Doch dass in dieser unterschätzten Traube das Potenzial für absolute Spitzen-Weißweine steckt, zeigt Vassilis Papagiannakos mit dieser ganz besonderen Spezialität des Hauses.

Die Trauben für diesen außergewöhnlichen Lagenwein stammen von im Schnitt über 70 Jahre alten Rebstöcken. Diese tief gewurzelten „Old Vines“ liefern nur noch extrem niedrige Erträge, konzentrieren dafür aber die gesamte Mineralität und aromatische Tiefe des Bodens in den Beeren. Papagiannakos verzichtet hier ganz bewusst auf die Beigabe von Harz, um der Savatiano-Traube ihre Bühne zu überlassen. Das Ergebnis ist ein Weißwein, der das echte, elegante Urlaubsgefühl direkt zu Ihnen nach Hause bringt: Frisch wie eine kühle Meeresbrise am Saronischen Golf, ein Fest für alle Athen-Liebhaber und eine phantastische Preis-Genuss-Empfehlung, die in keinem anspruchsvollen Weinkeller fehlen darf.

Die Degustation für Kenner:

• Auge: Im Glas präsentiert sich der Wein in einem brillanten, hellen Gelb von schöner Klarheit.

• Nase: Das Bouquet eröffnet einladend mit fein-süßlichen Noten, die an einen reifen Golden Delicious Apfel erinnern. Mit etwas Luft gesellen sich knackige Zitrusfrüchte hinzu, die im Hintergrund wunderbar komplex von tropischen Früchten wie reifer Ananas, Banane und saftiger Honigmelone untermalt werden.

• Gaumen & Abgang: Am Gaumen zeigt sich der Wein wunderbar harmonisch und ausgewogen. Die angenehm milde, gut verträgliche Säure wird exzellent vom ausgeprägten mineralischen Charakter der alten Reben unterstützt. Diese Struktur verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Frische und Eleganz. Das Finale ist klar, fruchtbetont und klingt mit einem eleganten, mineralischen Nachhall aus.

Speisenempfehlung des Sommeliers: Diese Weißweinspezialität ist der geborene Begleiter für die klassische mediterrane Tafel. Er harmoniert perfekt mit traditionellen griechischen Vorspeisen (Meze), Meeresfrüchte-Salaten, gebratenem Oktopus, gegrillten Calamari oder feinen Appetithappen mit hellem Fisch.

Technische Daten:

• Jahrgang: 2025
• Anbauregion: Markopoulo (PGI), Attika
• Rebsorte: 100 % Savatiano (von ca. 70-jährigen Rebstöcken)
• Geschmack: trocken, frisch & mineralisch
• Stilistik: Reife Apfel- und Tropenfrucht-Aromatik gepaart mit milder Säure
• Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
• Verschluss: Korkverschluss
• Allergenhinweis: Enthält Sulfite