Biblia Chora Ovilos White, PGI Pangeo – Semillon & Assyrtiko

Die Symbiose aus aromatischem, langlebigem Semillon und der kompromisslos mineralischen, säurestarken Assyrtiko ist eine absolute Meisterleistung der griechischen Weinbaukunst. An den Hängen des Pangeon-Gebirges entsteht ein Weißwein, der sich vor großen Namen nicht verstecken muss. Durch den gezielten Ausbau im französischen Barrique bekommt er genau jene Struktur, Kraft und Dichte, die ihm ein grandioses Reifepotenzial für viele Jahre auf der Flasche verleihen. Ein Weißwein von internationalem Format, der von Kritikern regelmäßig mit Medaillen überhäuft wird.

Schon im Glas zeigt er Präsenz und Dichte. In der Nase entfaltet sich ein opulentes Bukett aus reifen Aprikosen, edlem Honig, frischen Zitrusnoten und einer dezenten tropischen Frucht – perfekt eingewebt in die feinen Holz- und Röstnoten des Eichenfasses. Am Gaumen erleben wir eine beeindruckende Komplexität und Vielschichtigkeit, die man sonst fast nur von großen Rotweinen kennt. Dicht, schmelzig und üppig, aber durch die straffe Säure der Assyrtiko im Kern stets präzise, hochelegant und mit enorm langem Nachhall.

Food-Pairing: Ein kraftvoller Weißwein verlangt nach ebenso ausdrucksstarken Gerichten: Perfekt zu gegrilltem Edelfisch, Meeresfrüchte-Risotto, cremigem Käse-Soufflé, Kalbsmedaillons in Hellweinsauce oder feinem Geflügel.