Philos White Assyrtiko

Anbauregion: Nemea

Rebsorte: Assyrtiko

Bei Filos schwört man auf die Spontanvergärung. Hier wird nur mit den eigenen wilden Hefen Wein produziert und nicht wie sonst üblich mit den Reinzuchthefen. Teknos meint das ernst und hat es zu seiner Philosophie gemacht: "die Weine sind sind viel länger haltbar und reifen weitaus länger in der Flasche" sagt er.

Degustation:

Das Beste Beispiel dafür ist der "Weisse Filos. Ein 2017er der ungefiltert abgefüllt wurde, nachdem er auf der Feinhefe im Stahltank für ein Jahr und anschließend noch in der Flasche reifen durfte. Die noch immer frische Anmutung zeugt davon wie gut sich dieser Tropfen über die Jahre gehalten hat. Der Sortenreine "Assyrtiko" aus Höhenlagen zeigt eine wunderbare Mineralität mit ungewöhnlich fülligem Körper und sehr guter Struktur. In der Nase zunächst nasser Stein, dann reife Zitrusfrüchte und weisse Schokolade. Ein unkonventioneller Weißwein mit intensiver Textur, Komplexität und einem langen Nachhall. 

Technische Daten:
Alkohol: 14,2% / Säure: 6,6 / Restzucker: 1,8