THESIS Malagousia | Weißwein Ktima Bairaktaris

🌟 Thesis Malagousia: Ein Statement griechischer Eleganz

„Thesis“ bedeutet im Griechischen so viel wie „Stellungnahme“ oder „Statement“ – und genau das ist dieser Wein: Ein Bekenntnis der Familie Bairaktaris zu ihrer Philosophie und zur Wiederentdeckung lokaler Schätze. Dieser Wein ist die reine Expression der Malagousia-Traube, die mit viel Leidenschaft und handwerklichem Geschick in den Höhenlagen der Peloponnes zum Leben erweckt wurde. Ein Wein, der zeigt, wie modern und brillant griechische Weißweine heute sein können.

🍇 Malagousia: Die aromatische Wiederentdeckung

Dieser trockene Weißwein trägt die Klassifikation: Protected Geographical Indication (PGI) Peloponnese.

• Rebsorte: 100% Malagousia – Eine fast vergessene Sorte, die heute als eine der edelsten und aromatischsten Reben Griechenlands gefeiert wird.

• Herkunft: Weinberge in den Bergregionen von Korinth (Mountainous Corinthia).

• Terroir: Die kühleren Höhenlagen sorgen für eine langsame Reifung der Trauben, was zu einer lebendigen Frische und einer besonders feinen aromatischen Ausprägung führt.

🛠️ Vinifikation & Textur

Bei der Herstellung setzt das Weingut auf Präzision, um die delikaten Fruchtaromen perfekt einzufangen:

1. Cryo-Extraktion: Eine Kaltmazeration vor der Gärung hilft dabei, die intensiven Primäraromen der Traube optimal zu extrahieren.

2. Hefelager: Der Wein reift für einige Monate auf der Feinhefe (Sur Lie), was ihm eine wunderbar cremige Textur, Struktur und zusätzliche Komplexität verleiht.

🍏 Degustationsnotizen

Der Thesis Malagousia besticht durch seine strahlende, hellgoldene Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein intensives und verführerisches Bouquet: Reife Steinfrüchte wie Pfirsich und Aprikose treffen auf Zitrusnoten von Grapefruit und florale Anklänge von weißen Blüten.

Am Gaumen präsentiert er sich geschmeidig und vollmundig. Die lebendige Säure balanciert die reife Frucht perfekt aus, während feine mineralische Nuancen dem Wein Tiefe verleihen. Der Abgang ist langanhaltend und lässt die aromatische Eleganz der Sorte noch lange nachklingen.

🍽️ Speiseempfehlung (Food Pairing)

Ein vielseitiger Begleiter für die feine mediterrane Küche:

• Fisch & Meeresfrüchte: Ideal zu gegrilltem Fisch, Garnelen oder Muscheln.

• Pasta & Risotto: Passt hervorragend zu Gerichten mit hellen Saucen oder Risotto mit Frühlingsgemüse.

• Aromatisches: Ein toller Partner für Geflügel oder asiatisch inspirierte Gerichte mit leichter Schärfe.

• Käse: Besonders zu würzigen Hartkäsesorten ein Genuss.