Griechische Weinflaschen, gefüllte Weinblätter und Dip-Soße. Domaine Sigalas - Klassische griechische Weinkultur und Gastronomie.

Domaine Sigalas - Modernes Santorini

Das Weingut Sigalas in der Nähe von Oia entstand 1991 und war ursprünglich imn einer traditionellen Canava untergebracht, ein unterirdischer Weinkeller. Der auf Santorini geborene Paris Sigalas ist der Gründer des Weinguts. Er hat sich sehr rasch vom  traditionellen und leicht oxidativen Ausbau der Weine verabschiedet und in moderne Kellereitechnik investiert. Aus der damals eher rustikalen Weinstilistik entstanden plötzlich moderne, spritzige Weißweine mit einem ansprechenden, unverwechselbaren und individuellem Charakter. Inzwischen zählt der Betrieb zu den modernsten und fortschrittlichsten auf der Insel.

Wie sonst auch üblich auf Santorini wachsen die Reben auf sandigen Böden mit vulkanischem Bimsstein und Asche. Die Kombination aus warmem Mittelmeerklima, trockenen Böden und starken Winden der Ägäis führt dazu, dass traditionelle Rebschnitt-Systeme verwendet werden, bei denen die Reben in Korbform gezogen werden.

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