Gerovassiliou Sauvignon Blanc - Domaine Gerovassiliou

Exotische Fülle und meisterhafter Holzausbau: Ein Sauvignon Blanc von zeitloser Eleganz und Tiefe.

Wenn es um griechischen Spitzenweinbau geht, fällt unweigerlich der Name Evangelos Gerovassiliou. Der im Bordeaux ausgebildete Pionier hat sein Weingut in Epanomi, nahe Thessaloniki, zu einem der renommiertesten Betriebe des Landes gemacht. Das Mikroklima hier ist stark maritim geprägt, da die Weinberge von drei Seiten vom Meer umgeben sind. Für seinen legendären Sauvignon Blanc nutzt Gerovassiliou die perfekten Bedingungen der sandigen Lehmböden und setzt auf einen anspruchsvollen, teilweisen Ausbau in französischen Eichenholzfässern.

Das Ergebnis ist ein komplexer, fülliger Weißwein im Stile eines großen "Fumé", der mühelos mit den besten Vertretern der Welt konkurrieren kann.

Mein persönlicher Eindruck

Für mich ist der Gerovassiliou Sauvignon Blanc ein absolutes Monument und der perfekte Beweis dafür, wie genial diese Rebsorte auf feinsten Holzausbau reagieren kann. Viele Winzer erschlagen die Frucht mit Holz – Evangelos Gerovassiliou hingegen nutzt es wie ein Chiaroscuro-Gemälde, um der exotischen Frucht Struktur, Cremigkeit und ein unnachahmliches Reifepotenzial zu verleihen. Ein Wein, den ich besonders gerne anspruchsvollen Genießern empfehle, die einen Weißwein mit Tiefgang, Schmelz und Charakter suchen. Ein echter Sommelier-Wein für die großen Momente am Tisch.

So schmeckt der Wein

Im Glas präsentiert sich der Wein in einem brillanten Strohgelb mit goldenen Reflexen. Das Bouquet ist intensiv, vielschichtig und elegant: Reife, exotische Früchte wie Mango, Passionsfrucht und Honigmelone verschmelzen perfekt mit feinen Nuancen von Vanille, geröstetem Brioche, weißem Pfeffer und einer edlen, dezent rauchigen Note.

Am Gaumen offenbart er seine ganze Kraft und Dichte. Durch die Feinhefelagerung im Fass ist die Textur wunderbar cremig, voll und weich. Gleichzeitig sorgt die perfekt balancierte, reife Säure für die nötige Lebendigkeit und Frische, sodass der Wein trotz seiner Fülle niemals schwer wirkt. Das Finale ist extrem langanhaltend, getragen von reifer Zitrusfrucht und einer feinen, eleganten Würze.

Speiseempfehlung

Durch seine Struktur und Kraft ist dieser Sauvignon Blanc ein grandioser Speisenbegleiter für die gehobene Küche. Er passt hervorragend zu gegrillten Edelfischen (wie Seeteufel oder Steinbutt) mit reichhaltigen Saucen, Jacobsmuscheln in Butter, Hummer, hellen Fleischgerichten wie Kalbsfilet oder Geflügel in cremiger Morchelrahmsauce sowie zu gereiftem, intensivem Ziegen- oder Schafskäse.

Steckbrief:

• Weintyp: Weißwein
• Geschmack: Trocken
• Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc
• Weingut: Ktima Gerovassiliou
• Herkunft / Region: Epanomi / Thessaloniki (g.g.A. / PGI Epanomi)
• Jahrgang: 2025
• Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
• Ausbau: Teilweise im französischen Eichenholzfass fermentiert und für einige Monate auf der Feinhefe gereift
• Verschluss: Naturkorken
• Trinktemperatur: 10 – 12 °C (nicht zu kalt servieren, damit sich die komplexe Aromatik optimal entfaltet)
• Allergenhinweis: Enthält Sulfite