Prüfender Sommelier mit Rotweinkelch, klassische griechische Weinverkostung

Thymiopoulos Wines - Weine mit Twist

Der Weinberg ist das Bindeglied zwischen dem Winzer und der Natur sagt Apostolos Thymiopoulos. Alle Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, und zwar nach biodynamischen Methoden. So ist es möglich die Artenvielfalt im Weinberg zu erhalten. Diese wilde Flora stimuliert unter anderem die unterirdische und oberirdische Fauna. Beides stärkt die Qualität der Böden und schließlich auch der Reben.

Dieses Gleichgewicht ist für Apostolos der Schlüssel im Weinbau. Jeder Wein spiegelt die Besonderheit der Parzelle aus der er stammt wider. Jeder Weinberg und jeder Jahrgang hat seinen eigenen Charakter. Der Erzeuger muss verstehen, wie ein bestimmtes "Terroir" am Besten zum Ausdruck gebracht werden kann.

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